La Paz — гірський регіон на південному заході Гондурасу, частина відомого кавового поясу Montecillos. Прохолодний клімат і туманні ліси сприяють вирощуванню арабіки з насиченим, солодким профілем. Тут працює CONEXH — сімейна компанія Карлоса Мехії, кавового фермера у п’ятому поколінні. Вона об’єднує 10 ферм і 40 місцевих виробників “Los Compaz”, впроваджує регенеративне землеробство, лісовідновлення й мінімізацію агрохімікатів, зберігаючи природу та піднімаючи якість кави.