Shakiso — високогірний район в регіоні Guji, де вирощування арабіки є важливою складовою місцевого сільського господарства. Обробка кави починається зі збору стиглих кавових ягід. Після збору ягоди доставляються на станцію обробки, де проходять первинне сортування та відбір сировини. Основним технологічним етапом є ферментація в середовищі з обмеженим доступом кисню, що допомагає значно збільшити інтенсивність смако-ароматичного профілю кави.