Оскар і Франциска Чакон — трете покоління фермерів із Коста Ріки, засновники мікромлина Las Lajas, серед перших у країні, хто почав виробляти каву Honey та Natural. Їхній експеримент у 2005 році з власною обробкою став початком інновацій, що принесли нові смакові профілі світового рівня.

Процес Alma Negra, створений ними, передбачає сушіння в теплицях і на піднятих ліжках, що дає складну, насичену чашку з фруктовими та винними відтінками — справжнє втілення костариканської майстерності.