Ця кава походить з ферми La Palmera, якою керує Ігнасіо Родрігес, у горах Ансерми на висоті 1850 м н.р.м. Лот сорту Pink Bourbon оброблений методом Natural Carbonic Maceration. Стиглі ягоди проходять електронне та ручне сортування, після чого ферментуються анаеробно у герметичних біореакторах протягом 180 годин без додавання води.

Продукти ферментації періодично виводяться для точного контролю процесу. Після сушіння кава відпочиває щонайменше один місяць, стабілізуючись і формуючи чистий, комплексний та виразний профіль чашки.