Ця кава проходить ретельну обробку, щоб розкрити її найкращі смаки. Вона починається з ручного збору та відбору лише стиглих ягід. Далі вони стерилізуються озонованою водою та ультрафіолетом, а потім поміщаються в анаеробний біореактор із дріжджами Saccharomyces var. diastaticus. Ферментація триває 48 годин із контролем pH (6) і Brix (16). Сушіння починається при 40°C і завершується за 46 годин у контрольованих умовах. Такий процес надає каві багатий, складний смак і яскравий аромат.